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商用烤鴨爐清洗與保養(yǎng)方法，避免油污堵塞
商用烤鴨爐清洗與保養(yǎng)方法（防油污堵塞）
一、日常清洗（每次用完必做，避免油污堆積結塊）
趁熱簡單清理關火降溫至不燙手（50–60℃），用刮板刮掉爐內鴨油、焦渣，趁熱擦除更容易，油污不易凝固變硬堵塞。
清理排煙 / 出油通道
接油盤、導油槽：倒掉廢油，用熱水 + 中性去油劑刷洗，沖凈瀝干，嚴禁油污殘留結塊。
排煙口、煙道、風道口：用毛刷清理油垢，防止油泥堵塞排煙，導致爐內溫度不穩(wěn)、熏黑烤鴨。
爐體外部用濕抹布擦拭外殼，油污及時擦掉，避免日久氧化發(fā)黃、黏膩難清。
二、深度清洗（每天 / 每周一次，重點防堵塞）
拆卸清洗部件取出烤架、掛鉤、接油盒、導流板，用熱水 + 食用級去油劑浸泡 15–20 分鐘，刷洗縫隙油污，沖洗干凈晾干。
疏通油路與煙道（防堵）
出油孔、導油管：用細鐵絲 / 高壓水槍疏通，防止鴨油冷凝結塊堵塞，導致漏油、積油起火。
煙道內部：每周用長柄毛刷清理油垢，每月拆洗一次煙道，避免油污堆積過多引發(fā)排煙不暢、異味。
爐腔內壁用軟刷 + 溫水清洗，不要用強酸強堿清潔劑，避免腐蝕內膽、損傷發(fā)熱管 / 燃氣噴嘴；沖洗后擦干或烘干，防止生銹。
三、定期保養(yǎng)（延長壽命 + 杜絕堵塞隱患）
燃氣款烤鴨爐
噴嘴、火排：每月清理油污，防止油垢堵塞氣孔，造成火力不均、熄火、回火。
密封圈、風門：擦拭干凈，保持通風順暢，避免油煙倒灌、積油。
電熱款烤鴨爐
發(fā)熱管、風扇葉片：斷電冷卻后，清理表面油垢，防止油污包裹發(fā)熱管，升溫慢、燒壞元件。
風道循環(huán)口：定期疏通，避免油污堵塞熱風循環(huán)，烤鴨上色不均。
金屬部件防銹清洗擦干后，接油槽、內膽薄涂一層食用級防銹油，防止潮濕生銹、油污粘連。
四、關鍵避堵禁忌 & 注意事項
不要等油污變硬結塊再清理，凝固難疏通，是堵塞主因；
嚴禁用水直接猛沖燃氣閥、電路、溫控器，防止進水短路；
廢油及時倒掉，不要長時間存放在接油盤，高溫反復烘烤會碳化堵塞；
長期不用時，徹底清洗晾干，包裹防塵，定期通風防潮。
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