鴨嘴魚(yú)又名鴨嘴鱘，學(xué)名“美國(guó) ”原產(chǎn)美國(guó)密西西比河流域，是一種大型淡水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，屬 匙吻 科。是世界上 科中的兩個(gè)品種之一。它與以及長(zhǎng)江水域中的 同屬 科。

　　鴨嘴魚(yú)( )為硬骨魚(yú)類，體表，澤潤(rùn)無(wú)鱗，吻呈湯匙狀，形似鴨嘴，故又名鴨嘴鱘。它的吻長(zhǎng)，呈扁平，如漿狀;體表光滑無(wú)鱗，背部黑藍(lán)灰色，常有一些斑點(diǎn)間在其中;體側(cè)有點(diǎn)狀赭色，腹部白色;口大眼小，前額高于口部;鰓耙密而細(xì)長(zhǎng)，鰓蓋骨大而向后延至腹鰭，尾鰭分叉，尾柄披有梗節(jié)狀的甲鱗。 的個(gè)體較大，壽命在3年以上。 的性腺成熟較晚，一般要在8齡以上才性成熟。 的食性類似我國(guó)的鳙魚(yú)，是以攝食浮游動(dòng)物為餌料的，是濾食性魚(yú)類。鴨嘴魚(yú)適應(yīng)，生長(zhǎng)，性情溫順，食物鏈短，是鱘魚(yú)中以浮游動(dòng)物為食的魚(yú)類。其餌料來(lái)源廣，且易養(yǎng)易捕，適合于水庫(kù)、湖泊和池塘等水域養(yǎng)殖。

　　目前市場(chǎng)上鴨嘴魚(yú)的格差不多就是三十到五十塊錢(qián)一斤左右，市場(chǎng)上普遍的常見(jiàn)魚(yú)來(lái)說(shuō)，還是要高很多的。有些地區(qū)鴨嘴魚(yú)的市場(chǎng)也有七十到一百塊錢(qián)一斤，但是經(jīng)過(guò)加工之后的鴨嘴魚(yú)，一頭的價(jià)格至少要上漲一百五到兩百塊錢(qián)，有些甚至能賣(mài)到四五百塊錢(qián)左右。但近年來(lái)鴨嘴魚(yú)格的下滑，一般情況下還是普遍以四十塊錢(qián)一斤的鴨嘴魚(yú)為常見(jiàn)。

　　很多人對(duì)鴨嘴魚(yú)的了解并不多，其實(shí)鴨嘴魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的膠原蛋白、維生素、基酸等，是一種好的的美容保養(yǎng)。其次就是經(jīng)常食用鴨嘴魚(yú)還能起到一個(gè)很好的作用。還有就是鴨嘴魚(yú)的魚(yú)卵也是的魚(yú)子醬原材料，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值就不用小編對(duì)介紹了啦。就是鴨嘴魚(yú)它的一個(gè)特點(diǎn)，透明的魚(yú)骨和軟骨都是具有癌作用的哦

　　鴨嘴魚(yú)周身光滑，深灰色的魚(yú)身沒(méi)有鱗片。其珍貴的品質(zhì)無(wú)論是水煮還是紅燒或是清蒸，不但魚(yú)肉口感細(xì)嫩、香甜潤(rùn)口，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且鴨嘴魚(yú)刺少肉多，就是一根龍骨直連鴨嘴，骨頭透明軟脆，可以咬碎了吃掉。另外鴨嘴魚(yú)的魚(yú)嘴扁平酷似鴨嘴，卻比鴨嘴長(zhǎng)幾，膠原蛋白，能補(bǔ)五臟，益筋骨和腸胃，安胎，治水氣，食之益人！

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